アメリカオハイオ州 AKRON(アクロン)とその近郊の町と生活情報を紹介します。尚、NY旅行、ミシガン情報も含みます。 ※リンクはAKRON地区生活関連に限定しています。コメントは認証制なのでお待ちください。
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SoftaSilk (CakeFlour)
2007年06月19日 (火) | 編集 |
日本の強力粉・中力粉・薄力粉・・・区別を知らない方も多いかと思いますが、これは小麦たんぱく質度(グルテンの多い少ない)によって分けられています。
強力粉はうどんやパン、薄力粉はお菓子やてんぷら用粉として一般的です。
・・・が、アメリカではこの区分がありません。AllPurposeが圧倒的に売り場を占領しています。これは日本の中力粉にあたりますが、中力粉なんて使った経験が少ないでしょうね。これでケーキなどを作るとしっとりふんわり感はなく、ぱさぱさ固めに感じることでしょう。もちろんBread用が強力粉として使えます。イギリスパンなどは最強力粉のHighGlutenFlourを使います。

ではでは薄力粉は・・・?
PastryFlourとCakeFlourの2種類があります。日本のケーキなどのように、よりしっとりふんわり感を出したい場合はCakeFlourを選択します。
若干PastryFlourのほうがグルテンが多いのです。

手軽にCakeFlourを・・・・これです。
 ☆SoftaSilk
softasilkcakefrower

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